Bioquímica da Nutrição: Lipoproteínas

Lipoproteínas são formadas por triacilglicerois, ésteres de colesterol, fosfolipídeos e apoproteínas, que são poucos solúveis em água e podem ser transportadas pelo sangue sem que sejam dissolvidas.

A estrutura das lipoproteínas tem forma globular, tipo micelas que possuem um núcleo apolar, envolvidos por uma camada anfifílica de proteínas, fosfolipídeos e colesterol.

As partículas de lipoproteínas variam de tamanho, quando maior o tamanho, menor a densidade.

Em ordem crescente de densidade classificam-se:

1°- Quilomicrons

2°- VLDL (lipoproteínas de densidade muito baixa)

3° - IDL (lipoproteínas de densidade intermediaria)

4° - LDL (lipoproteínas de densidade baixa)

5°- HDL (lipoproteínas de densidade alta)

Os quilomicrons transportam triacilglicerois e colesterol exógeno do intestino para os tecidos. São sintetizados pelo enterócito e seu tamanho varia entre 180 a 500nm.

VLDL/IDL/LDL são um grupo de partículas relacionadas que transportam triacilglicerois e colesterol endógeno do fígado para os tecidos.

Com os produtos da hidrolisação dos quilomicrons pelas lípases da célula endotelial, eles perdem em tamanho e ganham em densidade formando as VLDL que são transferidas para o sangue e sofrem o mesmo processo e de hidrolisação que forma os IDL E LDL

AS LDL são as principais formas de transporte de lipídeos para os tecidos, possuem o diâmetro de 22nm

As HLDL são as menores partículas, capturam o colesterol de células mortas e de membranas recicladas e as esterificam, ou seja, transportam o colesterol endógeno dos tecidos para o fígado e por esse motivo são chamadas de “colesterol bom”

Estudo feito com funcionários do setor administrativo da Universidade Estadual de Londrina revela que quanto maior a circunferência da cintura e do quadril (CCQ), maior a quantidade de LDL encontrado no sangue.

A pesquisa realizada com homens e mulher de 20 a 45 anos que realizam ou não atividade física, mostrou que a gordura na região cintura quadril relaciona com a quantidade de lipoproteínas de baixa densidade, o que é extremamente prejudicial à saúde, e em alguns casos a quantidade de HDL não chegava ao menos no mínimo necessário.